¡Evite la contaminación de la leche!

Un fenómeno característico del presente es que los sistemas productivos lecheros se están intensificando cada vez más, por lo que existen mayores exigencias para las vacas. A consecuencia de ello, éstas se encuentran más vulnerables a adquirir enfermedades, como mastitis, entre otras, lo que además de la presión por mantener bajos recuentos de células somáticas por concepto de bonos a pago, hace que en la producción de leche se utilicen variados productos, entre los cuales se hallan los antibióticos.

Al ser administrados a los animales, dichos antibióticos son metabolizados por estos y en parte son traspasados a la leche, lo cual constituye un riesgo de inocuidad en los alimentos.

El concepto de inocuidad respecto a residuos de antibióticos en leche (u otros como antiparasitarios), se relaciona con los siguientes problemas:

Pautas para ayudar a mantener la leche libre de residuos

1.   Prevenir enfermedades para reducir al mínimo el uso de antibióticos y otros medicamentos (antiparasitarios) 

                        ·         Mantener una buena salud del ganado. Utilizar las mejores prácticas en la cría de animales.

                        ·         Diagnosticar a los animales enfermos de manera temprana y precisa.

                        ·         Practicar la bioseguridad agrícola y del ganado.

                        ·         Marcar y separar las vacas en tratamiento del resto de ganado en ordeña

                        ·         Para el caso de los antiparasitarios, estos se utilizan normalmente en animales jóvenes. En vacas en producción no deben ser usados regularmente salvo casos excepcionales con indicación del médico veterinario, cumpliendo además con los períodos de resguardo.

2.   Seguir las instrucciones del etiquetado de fármacos

                        ·         Realizar tratamientos según la prescripción y recomendación de un médico veterinario siguiendo las instrucciones de la dosis, frecuencia y vía de administración del tratamiento.

                        ·         Observar si el fármaco está aprobado para las vacas en periodo de lactancia.

                        ·         Respetar el tiempo recomendado de retención de la leche (período de resguardo).

                        ·         Realizar pruebas, en todas las vacas dudosas (con terapia de secado, especialmente en aquellas con un parto temprano) antes de devolverlas a la ordeña.

3.   Mantener buenos registros de tratamiento

                   ·         Nombrar a una persona responsable del tratamiento de las vacas y de los registros de seguimiento; Números de identificación de las vacas tratadas, fechas y horas del tratamiento, medicamento utilizado, dosificación, frecuencia, vía de administración y periodo de retirada del fármaco. Es importante revisar y comprobar los registros en cada ordeño y estar informado por su veterinario de los tratamientos administrados.

4.   Mantener la leche de las vacas tratadas fuera de la línea de ordeño

                     ·         Retener la leche de cualquier vaca que esté recibiendo tratamientos con algún medicamento por vía oral, intramuscular, subcutánea, intrauterina, intramamaria. No destinar esta leche al estanque.

                     ·         Ordeñar los animales tratados en último lugar.

                     ·         Descartar la leche de los cuatro cuartos de la ubre, aunque solo se haya tratado un cuarto.

Otras recomendaciones

                     ·         Idealmente mantenga la sala del estanque cerrada, al igual que el lugar donde guarda los productos veterinarios.

                     ·         Tenga especial cuidado con el uso de productos sin períodos de resguardo (ejemplo genérico Ceftiofur), ya que la metodología puede detectar trazas en leche.

                     ·         Existen productos que contienen antibióticos Sulfas (por ejemplo Azovetril, Gorban, etc) que pueden contaminar todo un estanque al ser usados de mala manera en vacas y/o pueden generar contaminación cruzada de la leche (tener cuidado con los recipientes que contienen Sulfas).

                     ·         Para mayor seguridad, consulte en la página oficial del SAG sobre los diferentes medicamentos autorizados: http://www.sag.gob.cl/ambitos-de-accion/medicamentos-autorizados

En resumen, existen muchos puntos a tomar en consideración al respecto, los cuales deben ser abordados en forma integral, teniendo en cuenta los diversos aspectos dentro de los ciclos y procesos de una lechería.

Nestlé efectúa control en el 100% de la leche que ingresa a fábrica mediante procedimientos estandarizados, los que son realizados exhaustivamente. La leche contaminada con algún medicamento no es aceptada en las plantas y debe ser devuelta al predio. Esta lehe no debe ser destinada al consumo humano, por los efectos ya señalados, y su disposición debe ser acorde a la normativa medio ambiental. Además, es importante recordar, que la autoridad fiscalizadora (SAG) realiza muestreos aleatorios a nivel predial en base a sus programas de control. ¡Evite la contaminación de su leche y la de los demás!